【资料图】

1、将已杀去鳞的鱼洗净，强行洗掉鱼肚子里的黑膜，剁掉鱼鳍，切掉鱼头。

2、将鱼放平，一手托住鱼身，另一手拿刀抵住鱼骨，将鱼身横向切片。

3、用同样的方法把另一边的鱼切片，切片后会是这个样子！

4、将切片下的鱼皮朝下，一手托住鱼，用刀将鱼切成约0.5厘米厚的鱼片，将鱼排切成约5厘米厚的片。

5、切成两半。这就是切片鱼片的样子！

6、鱼片切好后，分别用料酒、淀粉、鸡蛋清、适量盐抓鱼片、鱼片，腌制15分钟。酸菜鱼片可以用来制作酸菜鱼、水煮鱼等多种鱼片菜肴。

以上就是切鱼片这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。