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1、脆炸多春鱼，如下：

2、材料多春鱼250g，啤酒100ml，高度白酒100ml，鸡蛋2个，盐8g，干淀粉粉80g，可选盐和胡椒粉。

3、多春鱼洗净后用高度白酒腌制半小时。

4、将鸡蛋打在大碗中，倒入啤酒和盐，搅拌均匀，慢慢筛入干淀粉，边筛边搅拌，直到面糊粘在筷子上，能呈直线慢慢流下；

5、取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均匀裹上一层糊。此时将油锅加热至四成热，放入裹好的多春鱼，中小火慢煎至外观开始变黄；

6、取出炸鱼多春鱼，然后大火加热油锅至七成热。当你看到表面有烟冒出时，迅速放入之前煎好的鱼，再煎十秒左右，看到多春鱼看起来是金黄色后立即取出。

7、吃之前可以吸干表面多余的油，撒上盐和胡椒粉，或者蘸番茄酱吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。