过年离家最害怕的环节是什么？

工作室好几个小伙伴都投票：最怕爸妈疯狂打包吃的。

(相关资料图)

行李箱、后备箱塞得满满当当，难带是一回事，最主要是怕来不及吃坏了浪费。

有个朋友妈妈甚至打包了路上吃的饭菜，夫妻俩一路细心呵护生怕洒了，在服务区用后备箱当饭桌

我恰恰相反，不光要带，还每天都指名要带新的东西

腊肉、卤鹅、熏鸭、牛肉丸、鱼胶，菜脯、橄榄、油柑、肚脐饼...但凡我能想到的，一个不落。

以我多年在外的经验，这些东西， 带的时候不嫌多，吃的时候才不会嫌少 。

出发那天，都关了车门，我又想起柜子里有一袋小鱿鱼干，让我妈给我匀了一半。

鱿鱼干是沿海人难以割舍的美味。

我最喜欢在晚上看电影时，从冰箱里拿出两只，泡软后撕掉透明软骨。

再倒一小碗白酒，直接放地上，接着用打火机点燃。

鱿鱼干就用夹子夹着或叉子插着，悬到火焰上方炙烤。

等它慢慢蜷缩、慢慢焙出香气，这时也顾不得烫，赶紧撕成条扔进嘴里。

鲜味十足、又富有嚼劲，蘸点芥末酱油还会更香。

两只鱿鱼干吃完，一部电影也就看完，耐吃又没有负担。

鱿鱼干焙着吃，是属于夜晚的乐趣。

平日里想吃鱿鱼干，广东人心照不宣，上市场挑个大白萝卜，一同煨煮。

简单却极为鲜美，年后吃还能 消食顺气 ——

鱿鱼干萝卜煲

干制海鲜浓缩了来自海洋的鲜甜，又被阳光和风照拂过。

土生土长的萝卜，则带着一股大地赋予的清鲜，又刮油解腻。

两者结合，嚯，那鲜味！神仙吃了都得抖一抖~

做法简单到不用专门写，就给内陆的朋友们一点挑鱿鱼干的小建议~

优质鱿鱼干形状完整，一般呈黄白色或粉红色，表面还会 有一层薄薄的白霜 。

闻着有一股海鲜特有的腥香，肉质则结实、肥厚。

若是一时买不到，也可以用虾米、干贝、牡蛎干、淡菜干等其他海鲜干货替代。

想要鱿鱼干更加丰腴，可以加点五花肉，用煸出油脂后用来炒鱿鱼干会更香。

不过这刚过完年，不想碰肉的可以直接省略。

鱿鱼干萝卜煲调味清浅，既能当下饭菜，也能当成汤水。

想喝汤的朋友，就直接省略炒制后的调味步骤，只在出锅前下点白胡椒、小香芹就成。

都说冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。

冬日即逝，立春将至，可别错过这个寒冬进补宝藏食材咯~

- 鱿鱼干萝卜煲 -

[ 食材 ]

萝卜1根 干鱿鱼2只 (50g) 干贝10g 五花肉100g （可选）

芹菜/香葱2根 姜丝1小勺

盐1小勺 糖1小勺 生抽1大勺 胡椒粉1/2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.干鱿鱼和干贝提前半小时温水泡发

2.泡发好的鱿鱼去鱿鱼骨剪成小块，干贝碾碎

3.萝卜去皮，滚刀切小块或切圆形

4.五花肉切片

5.起锅热油，煸香五花肉，加入姜片、干鱿鱼、干贝炒香，倒入萝卜翻炒2分钟，去除萝卜腥气

加入1大勺生抽、1小勺盐、2小勺糖调味，翻炒均匀，加入热水

如果喜欢食材的原味，加盐和糖调味即可

6.大火煮沸转小火炖15-20分钟，起锅前加少许胡椒粉和小香芹调味，冬天可转移到小砂锅边加热边食用

别看鱿鱼干粉粉嫩嫩，就以为人家软乎乎的，它可脆着呢！

又和新鲜鱿鱼不同，鱿鱼干的脆中带着一点韧度，这是时间赋予的独特口感。

萝卜煨得晶莹透亮，筷子轻轻一碾就能碎开。

入口是绵密、软滑，不见恼人的纤维感，又渗进了海制品的滋味，更显清鲜、香润。

因为汤水滋润，能不知不觉下两碗饭，但肠胃不觉有负担，很适合年后吃。

年轻的时候，喜欢闯荡四方，出门喜欢两手空空，一包包的乡土特产会缚住手脚。

稍微年长一些，反倒喜欢这些沉甸甸的物什了，会时时提醒你，不要太飘，要记得来的地方。