当前位置: 首页 > 资源 > >正文

川香毛血旺麻辣锅速食的做法?

来源:南方养生网    时间:2023-06-06 02:16:53

用料


(资料图片仅供参考)

鸭血 1盒,约300克

毛肚 1盒,约120克

黄喉 1盒,约120克

鳝鱼 5条,约200克

午餐肉 半盒,约150克

莴笋 1根,约500克

黄豆芽 200克

火锅底料 1/4包,约100克

郫县豆瓣 1勺,约20克

大蒜 5瓣

生姜 1小块

青花椒 20克

小米辣 20克

干辣椒 20克

料酒、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉 适量

做法步骤

步骤 1

准备全部食材和大部分调料(上述用量适合约4人份)。鸭(猪)血、毛肚、黄喉、鳝鱼为毛血旺四大件,最好都能买到哦~

步骤 2

处理食材:莴笋茎去皮后切薄片,莴笋叶沿根部一切八;鸭血切大块;毛肚、黄喉解冻;午餐肉切片;鳝鱼剪刀剪成小段。

步骤 3

处理配料:1/4包火锅底料切小块,蒜、姜切大粒,小米辣切小段,干辣椒剪成小段备用。准备好的食材及配料

步骤 4

处理底菜:锅下少量油,五成油温后下少量青花椒呛香,再加入少量蒜蓉、干辣椒炒香。

步骤 5

油锅中先下莴笋片炒1分钟,后下莴笋叶、黄豆芽再炒1分钟断生后出锅。途中加少量盐调味。

步骤 6

断后后的蔬菜铺大碗(盆)中备用。

步骤 7

处理食材1:锅烧热水,加少量盐,水开后下鸭血焯水1分钟后捞出备用。

步骤 8

处理食材2:焯过鸭血的水再烧开,下毛www.nfysw.com肚、黄喉焯水10秒钟后捞出备用。

步骤 9

处理食材3:锅中重烧热水,加1盖料酒,水开后下鳝鱼段焯水1分半后捞出,再用清水洗净后备用。

步骤 10

终于开始正式制作啦!锅烧热,下适量油,五成油温后下青花椒呛香。

步骤 11

加入火锅底料、小米辣段、干辣椒段、姜粒、蒜粒继续翻炒,中火将火锅底料中牛油炒化。

步骤 12

加入1勺豆瓣酱,继续翻炒出红油。

步骤 13

加入两大碗清水(有高汤更佳),煮沸后调味:加2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺胡椒粉、1小勺糖。

步骤 14

调好味后,锅中依次下入:鳝鱼段、鸭血、午餐肉、毛肚&黄喉,中小火继续煮约1分钟入味。待再次稍微沸腾后关火出锅。

步骤 15

将煮好的食材装入铺好底菜的大盆中,上撒少量芝麻、蒜蓉、干辣椒段。

步骤 16

锅中再下一大勺油,烧至七成热后均匀浇至食材上~

步骤 17

洒少量芹菜叶(或香菜叶)点缀出锅~

X 关闭

推荐内容

最近更新

Copyright ©  2015-2022 亚洲办公网版权所有  备案号:京ICP备2021034106号-51   联系邮箱:5 516 538 @qq.com